Fabbrisoff es una pasta gel emulsionante y estabilizante para confitería y helados. A base de plantas, también es adecuado para preparaciones veganas.
En la elaboración de helados se añade a la base para aumentar la cremosidad y volumen de los helados y sorbetes y mejorar la conservación.
En repostería, hace que la masa sea más blanda y regular, aumentando su volumen y reteniendo aire en la masa durante el horneado, ayudando así a la conservación de la tarta.
DOSIS
para helado: 3/5g + 1L de mezcla
para pastelería: 8/20g + 1kg de masa
COMPOSICIÓN DEL PRODUCTO:
Agua, estabilizador E420, emulsionante E471, aroma natural.
VALORES NUTRICIONALES EN 100 G/ML:
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Valor energético (kJ / kcal) - 1400.00 / 340.00
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Grasa (g) - 24.00
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incluyendo ácidos grasos saturados (g) - 18.00
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Carbohidratos (g) - 28.00
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incluyendo azúcares (g) - 0.50
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Sal como NaCl (g) - 0.01
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Fibra (g) - 0.00
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Proteína (g) - 0,50
